沅江银鱼。夏训武摄

　　每年10月中旬至11月上旬，秋高气爽，是沅江银鱼的捕捞季。在沅江白沙大桥往西两公里处的十八湾渔村，也到了品尝新鲜银鱼的最佳时节。

　　银鱼是一种体形小而透明的鱼类，它喜栖息于湖泊、港汊以及清浑两水交汇的敝水区域。由于河流水质的独特性和丰富的食物资源，沅江白沙大桥段，成了银鱼的故乡。

　　银鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。银鱼被认为是一种珍贵的食用鱼类，许多餐馆和家庭都会选择将银鱼加入到菜肴中，增添口感和营养价值。

　　银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸、蒸煮烩炖皆可，最具特色的莫过于炸炒煎和做汤羹。

　　关于银鱼最简单常见的吃法，是肉骨煨汤后，加入姜片、蒜蓉、将新鲜银鱼滚汤下锅，待三五分钟，再加少许胡椒、葱花，开锅即食，鲜美无比，直击味蕾。

　　近年来，沅江银鱼繁衍生存面临着一些挑战，水质和水流改变对于银鱼的生存环境产生了不利影响。人们意识到保护银鱼的重要性，沅江市相关部门开始采取措施进行保护，并加强了对沅江水质的监测，采取一系列措施保持水质的清洁和健康。

　　沅江银鱼作为洞庭湖区的传统名贵特产，不仅代表着沅江的美味和特色，也代表着人们对于环境保护和可持续发展的重视。通过大家的共同努力，相信沅江的银鱼将继续繁衍生息，为人们带来美食和乐趣。