兰溪牛杂，近年位列赫山区推介的“赫山一桌菜”的其中一碗。前不久，老家有客人来益阳城区做客，点名要吃兰溪牛杂。作为东道主，必须应允，遂前往兰溪镇。

记者在益阳生活近二十年，对兰溪牛杂情有独钟。记得刚来益阳时，第一次去兰溪吃牛杂，叫什么名字的店子早忘了，但那次之后，这种秋季香辣鲜的口味，让我对兰溪牛杂有了更加深刻的印象。之后，在城区，特别是中秋节后至冬季，吃牛肉，特别是大锅的牛杂，邀三五好友，再来点白酒，让我欲罢不能。

据传，兰溪古镇，自兰溪米市形成后，即有中秋节开始的宰牛季。商家将上等牛肉外销后，留剩的心脏杂烩、牛头牛蹄牛筋等加工炖煮，成了兰溪镇独有的吃法，香飘街头巷尾。据说在明清时期，即成当地美食，引四方食客。

近年，兰溪牛杂开始从兰溪古镇进军益阳城区餐饮行业，并向省城和外地渗透，小有名气，广受好评。