蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，入口馨香，美逾蛋黄。本就鲜美非凡，加上烹饪师傅用匠心制作出各色蟹菜，滋味各异。

“全蟹宴”以生态大闸蟹为原材料，制作成琳琅满目的蟹宴佳肴，包括清蒸蟹、口味蟹、蟹黄饺子、椒盐蟹、蟹酿橙等12个菜品，精致又美味。一只只大闸蟹被细分成蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹钳、蟹腿、蟹壳，各尽其用。