| 2024年益阳市市场监管县市区所长谈⑧大通湖区河坝市场监管所所长 刘明亮 |
| 点击数： 时间：2024-07-18 |
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2024年益阳市市场监管聚焦“讲政治、强监管、促发展、保安全”工作总思路，紧扣“一个大市场、两个纲要、三个监管、四个安全”工作着力点，在助力社会主义现代化新益阳建设中展现市场监管的担当与作为。现推出“2024年益阳市市场监管县市区所长谈”专栏，集中体现各县市区市场监管所结合本地实际采取的创新举措。今天，由大通湖区河坝市场监管所所长 刘明亮为大家谈谈——“智慧监管”为落实食品安全工作赋能。
大通湖区河坝市场监管所所长 刘明亮
益阳市大通湖区市场监督管理局河坝市场监管所深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，全面提高食品安全质量和保障水平，不断增强辖区人民群众安全感、幸福感和满意度。全所干部积极探索餐饮服务单位食品安全社会管理模式，不断提升辖区餐饮服务食品安全保障水平，切实增强经营者对购进食品原料管理储存、加工制作和卫生安全等方面的透明度，不断提高经营人员的餐饮服务安全意识和责任意识，重点推进“互联网+明厨亮灶”工作落到实处。
广泛宣传，营造氛围，夯实群众基础 从提高思想认识着手，引导经Ю喂淌髁⒆月晒娣叮魈宄闲牛匀褐谏硖褰】岛蜕踩氐木砟睢Ｕ攵圆糠植鸵笠刀允凳�“明厨亮灶”工程不理解、不支持等实际情况，深入辖区餐饮服务单位，采取“一对一”宣教方式，向负责人做耐心细致的宣传动员和解释引导工作，全力赢得经营者的支持和理解。
周密部署，明确措施，夯实组织保障 始终将“互联网+明厨亮灶”工作作为全年食品安全监管工作的重中之重，组织辖区餐饮服务单位积极参与“食品安全综合监管”平台培训活动，采用安装视频监控设备、开窗透亮、等级评定等方式，将餐饮服务单位后堂的卫生状况、食材加工过程、卫生管理状况及操作过程展现在消费者的视线之内，消费者可以随时监督餐饮服务单位纳枋⑸璞概浔浮⒁臣庸す毯臀郎纯觥�
分类设标，培育示范，探索智慧平台监管 以点带面，积极推进“食品安全综合监管”平台工作。按照餐饮服务单位的大小，考虑实际设定标准。中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者。要求大型餐饮服务单位和学校食堂利用高清摄像头和显示屏，将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域的工作流程，在大厅醒目位置向消费者进行展示。
目前，大通湖区河坝市场监管所辖区内大中型餐饮门店已经全部安装“互联网+明厨亮灶”，实现了大中型社会餐饮、学校食堂和托幼机构“互联网+明厨亮灶”全覆盖。通过“食品安全综合监管”平台监管，建立了食品安全保障的长效机制，鼓励消费者参与餐饮服务食品安全监督，不断推动餐饮单位诚信经营，有效提高了辖区餐饮服务食品安全水平，营造了良好的食品安全共治环境。 |
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| 来源：益阳市市场监督管理局 作者： 刘明亮 | ||
