寒冬腊月，年味渐浓，又到了腊味飘香的美好时节。在2024年12月底召开的安化县两会上，政府工作报告明确提出，2025年力争年产值突破20亿元。

　　腊肉作为安化地方特色产业，拥有上千年的发展历史，是安化最具本土特色，兼具食用价值、文化价值、经济价值的传统美食之一。自2023年10月，“安化腊肉”获批国家地理标志证明商标后，安化县加大对腊肉产业的扶持力度，通过优化产业链、提升品牌质效和拓宽市场渠道，推动产业快速发展，全力打造“安化腊肉”产业集群，2024年，“安化腊肉”产量超1万吨，产值超10亿元。

　　“现在安化县腊肉产业的配套设施建设正稳步进行，这对于我们商家的帮助巨大，不仅提高了我们的生产效率，还提升了产品的质量标准，对整个企业品牌的提升非常重要。”安化湖湘肴农业发展有限责任公司是目前安化县规模最大的腊肉生产企业，公司负责人黄欢介绍，自取得国家地理标志证明商标后，安化县进一步规范中小企业生产，加大对产业链上下游的整合和扶持力度，促进企业间的合作交流，为企业提供了更多的发展机遇。2024年，安化县共有大小腊肉生产企业和小作坊142家，年出栏生猪107万头，存栏58万头，均居全市第一、全省前列，为腊肉的原料供应提供了保障。

　　品牌是企业与消费者沟通的桥梁。2023年10月，“安化腊肉”首次集中亮相2023（第八届）中国国际食品餐饮博览会，达成合作意向商家245家，85家正式成交，腊肉成交量高达7.725万公斤。2024年，在全国影响力最大的武汉良之隆食材节上，“安化腊肉”凭借独特的风味和精湛的工艺，再次吸引了众多国内外采购商的关注，达成合作意向商家128家，现场签约526万元。今年，安化县将引导企业增强品牌创建意识，支持本土腊肉企业争创各级品牌，构建独属于“安化腊肉”的品牌体系，加大参会参展的力度，持续开展品牌推介与营销活动，讲好品牌故事，持续扩大“安化腊肉”品牌影响力。

　　互联网是推动传统腊肉产业创新发展的新引擎。在湖南省苦山村生态农业有限公司新厂区，公司负责人刘波展示了公司利用互联网技术打造的一个集生产、销售和品牌宣传于一体的综合平台。“新厂区增加了溯源系统，通过互联网销售，消费者可以实时跟踪腊肉的生产过程，并在线上直接下单购买，这不仅增强了消费者对‘安化腊肉’的信任，还为消费者提供了更便捷的购物体验。”刘波表示，2024年，公司线上销售就达到3000万元。近年来，“安化腊肉”产业积极拥抱互联网+，各大骨干腊肉生产企业抢抓电商销售风口，纷纷组建直播团队，通过电商平台、抖音、快手等新兴渠道直播带货，部分小规模腊肉企业则同专业公司如安化县梅城镇电商孵化与实训基地深度合作，积极拓展网上销售渠道。2024年，全县共有5家本土腊肉企业进行网络直播带货，线上卖出腊肉共计3200余吨，实现年销售额2.26亿元。

　　线上销售强势，线下销售同样不落后。2024年，安化县19家有SC证的腊肉企业年产量达8500余吨，年产值达7亿元。除传统销售渠道外，随着“湘菜出湘”、酒店行业一站式采购蓬勃发展，集中采购成为腊肉企业的重要销售渠道。黄欢介绍：“2024年，我们公司依托湖南智辰销售网络、酒店连锁餐饮行业等线下渠道销售腊肉近960吨，占全年总销售量的70%。”同时，得益于安化县茶旅文体康产业持续稳健发展，茶肉融合销售火爆，全县10余家茶叶企业依托自身茶叶销售平台和优质客户资源，新增为客户提供代购“安化腊肉”的经营项目，拓宽了“安化腊肉”销售渠道，求喜茶叶等企业腊肉年销售额达300余万元。