藕农穿梭在荷叶间采摘新鲜藕尖。刘馨予摄

　　7月8日，暑气蒸腾，在南县中鱼口镇的千亩荷田里，农户们趁着清晨的凉意，于层层叠叠的荷叶间采摘藕尖。一根根脆嫩洁白的藕尖破水而出，成为抢“鲜”供应夏季餐桌的主角。

　　菱角湖村的莲藕种植基地，千亩碧荷接天连叶，微风拂过，清香四溢。不同于秋冬季节挖藕的“大动干戈”，采藕尖更像是一场“寻宝”。由于藕尖生长极快，且只在清晨时分最为脆嫩，农户们必须赶在太阳升高前完成采摘。“藕尖藏在荷叶秆下面的淤泥里，要看准荷叶的长势，动作要轻、要快，稍一用力就会断在里面。”有着多年种植经验的农户小何一边示范一边介绍。

　　作为湖区夏日餐桌上的“顶流”时令菜，藕尖以其脆爽清甜、低脂的特性深受消费者喜爱，无论是清炒、酸辣还是与肉同炒，都能烹饪出独特的鲜味。随着气温逐渐升高，藕尖的市场需求量也在激增，据基地负责人孙志保介绍，今年气候适宜，藕尖长势喜人，亩产在1000公斤以上，每公斤收购价在16元至20元之间浮动，主要销往长沙、广州、深圳等城市的高端餐饮市场。

　　近年来，中鱼口镇依托丰富的水资源优势，积极调整农业产业结构，将莲藕产业从单一的“卖莲藕”向“卖藕尖+卖莲子+卖莲藕”的模式转变。通过“合作社+基地+农户”的经营模式，不仅盘活了闲置水面资源，还带动了周边100余户村民实现家门口就业增收。