近日，记者在资阳区张家塞乡合兴村齐头山古街遗址看到，这里有一口神奇的古老水塘，远看像黑水，近看清澈见底，水清香甜，人们都叫它“黑水塘”，楚苏江甜酒就起源于此。

　　黑水塘有着许多神奇的传说，说得最多的还是用这口塘的水，制作出来的糯米甜酒“味甜粒散，酒浓不老，气味芬芳，名冠楚南”。如今，合兴村境内的传承人，便利用老式手工作坊制成了“阿连甜酒”“东边湾甜酒”“旭蓝甜酒”“玲妹子甜酒”等甜酒畅销致富。“现在我们用来浸泡糯米的水都是地下48米至60米的深井水，用我们这里的水酿出的甜酒口感醇厚、久放不酸。”李世奇是合兴村11组村民，从小对村民制作甜酒、糯米浆、糍粑的传统耳濡目染，也一直醉心于收集、研究有关张家塞甜酒的各种传说和历史。他特别提到，1974年，湖南省地质局来张家塞进行地质调查，发现这里属东西四洼之地，垸内的土壤由甘溪港河流淤积为高地，地下水经层层过滤流出后，水质纯净，所含矿物质成分极少。“这说明了我们这里的水质好，再加上冬至时节气温低，水中的微生物少，水质更加纯净，所以酿出来的甜酒才能久放不坏。”李世奇说。

　　立足“张家塞甜酒酿造技艺”省级非物质文化遗产，合兴村大力发展甜酒产业，2023年甜酒产业产值突破9000万元，全村甜酒全产业链总产值达1.3亿元，带动就业5000余人。

　　在乌龙堤村稻渔基地，伴着潺潺流水声，数台增氧机、抽水机在持续作业，一尾尾鳜鱼在鱼塘里畅游；工作人员有的手持水桶，将麦鲮投入水中供鳜鱼捕食，有的则在进行水质检测，确保每一池水都达到最佳养殖标准，以保障鳜鱼的健康成长。“养殖先养水。鳜鱼是生活在底层的鱼类，适合生长的水流缓慢的区域，不能使用死水养殖。同时，它对酸性水质十分敏感，且不耐低氧，我们需要定期测定pH值，使pH值保持在7.5-8.5 之间。”该基地主要负责人介绍，鳜鱼的摄食习性也十分奇特，自开食起就终生以活鱼、活虾为食，对死鱼、死虾不感兴趣，鳜鱼池中的死鱼也要及时捞出，以免在水中分解、腐化而恶化水质。

　　凭借着优质的水资源，乌龙堤村洞庭鳜鱼养殖总面积达1800亩，年产值近亿元，有力推动了当地经济的发展与村民收入的增加。

　　因水而生、因水而美、因水而富……近年来，张家塞乡依托丰富的水资源优势，打造了产业发展的新引擎，培育了4家农业产业化市级龙头企业，全乡农业产业总产值超过3亿元。一方面，持续壮大稻虾米、稻花鱼、湘莲等传统优势产业，建设南洞庭特色农产品培育基地，提升产品品质和市场竞争力；另一方面，深入挖掘“甜酒文化”“擦菜子文化”及非物质文化遗产等独特资源，推动文化元素与产业发展深度融合，打造独具特色的产业品牌。这些特色产业如雨后春笋般蓬勃发展，形成了“一村一品”“百花齐放”产业格局，为张家塞乡经济发展赋能添力、保驾护航。