湖南高马山农业有限公司工人在毛茶色选车间工作。吴胜琳摄

国家级非物质文化遗产千两茶制作技艺代表性传承人李胜夫（左二）在指导千两茶踩制。王劲伟摄

中国制茶大师、湖南白沙溪茶厂股份有限公司首席专家肖益平(中)在“安化天尖茶白沙溪工坊”传授天尖茶制作工艺。受访者供图

国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室研制，湖南高家山茶业有限公司生产的“糖适茯”八脉通茯茶。 吴胜琳摄

中茶湖南安化第一茶厂有限公司始建于1891年的清代茶叶作坊。 吴胜琳摄

安化黑砖茶在高温汽蒸灭菌后高压定型。吴胜琳摄

安化县云台山八角茶业有限公司青云观茶园，位于安化县马路镇岳溪村，海拔800到860米，总面积750亩，是1965年开垦的知青茶园，也是安化最早的有机茶园。2006年开始有机茶叶认证。受访者供图

　　安化黑茶生产技艺以其鲜明而独特的地方人文色彩著称。新千年来的产业复兴，安化黑茶无论于地方脱贫攻坚和乡村振兴伟业，还是县域经济社会发展和文化传承创新，都开创了契合时代脉动的道路，贡献了足以自豪的显著业绩。在2024中国黑茶大会 茶祖节暨第六届湖南·（益阳）安化黑茶文化节召开前夕，记者走进安化茶园和黑茶生产厂家，真切感受到了秋高气爽之际的茶美茶香。

　　安化号称黑茶的故乡，早在唐末就有安化茶品的记载。境内群山连绵、河溪纵横，优越的地理和气候条件特别适宜于茶树生长，有“山崖水畔，不种而生”的传说。安化群体种大叶茶是国内最优良的茶树品种之一，这里的山民将新鲜茶叶采摘下来，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制成各种形状、规格和等级的黑茶，发展到今天，已形成三尖、三砖和花卷系列产品。

　　如今，安化黑茶在继承优秀传统技艺的基础上，坚持“两山”理念和“三茶统筹”，推动产加销全过程的绿色生态和科技赋能，实现茶旅文康深度融合发展，把“绿叶子”变成富民强县的“金叶子”。

　　来到安化与茶亲，茶山茶园美如画，茶技茶艺韵味浓，茶厂茶房茶气香。安化黑茶是发酵茶，在自然存放中茶类物质缓慢分解、纯化，泡出来的茶汤更亮更净更好喝，有愈陈愈香的妙处。每年夏秋之际温度湿度变化大，能加速黑茶产品内质的转化，秋后开泡，口感较前更佳。