岳家桥米酒乡村品酒馆。谢辉摄

　　“二十四过小年，二十五扫房子……二十九筛米酒，年三十贴对联。”自古以来，赫山区岳家桥镇流传着这样一首关于过年习俗的民谣，一代代传唱下来，酒席上飘香的米酒，也成了离乡人难忘的回忆。

　　仲夏时节，走在岳家桥镇的街道上，总有一股酒香似有似无从巷子深处飘来，弥漫鼻尖。顺着酒香的“牵引”，记者来到石坝口村向家冲组，脚步越走越近，酒香越来越浓，终于看到酒坊的负责人何阁良正在忙碌着。他告诉记者，这是今年开酿的岳家桥米酒，头锅3000公斤已经预订一空。

　　非遗技艺 流传千年

　　岳家桥因岳飞在此建桥而得名。南宋建炎年间，岳飞带领岳家军到洞庭湖平定杨幺起义，曾在此驻兵，并筑有一桥，遂得名为岳家桥。岳家军以北方人为主，不适应南方潮湿的气候，水土不服，将士们萎靡不振，当时一贤士建议将士们饮用当地低度米酒，驱湿增暖，提神醒志。适量饮用米酒后，岳家军军威重振，岳家桥米酒也因此名声大振，在当地人民中口口相传，留香史页。

　　岳家桥米酒采用当地优质的地下水、自制酒曲以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，其制作技艺被列入赫山区级非遗保护目录。

　　米酒是岳家桥的历史和文化，古老的米酒文化，源远流长，已深深烙进了岳家桥人的精神世界里。岳家桥人都知道，历史上家家户户都有酿制米酒的传统：当地村民们抬出大缸，烧旺锅灶，雪白的大米在炊烟缭绕中，经过多道工序，酿出澄澈的米酒……每当丰收季节，或重大喜庆活动，提前酿制几坛米酒，都是必做的功课。那些年里，在当地总能见到这样的场景：人们拿着白色的10斤装、20斤装的手提塑料桶走亲访友。不用想，那里面装的肯定是岳家桥米酒。

　　在历史的长河里，当地人的生活中，酒是“老米酒，蔸根火，除了神仙就是我”的自矜自适；是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的别样情趣；是“窗外风正雪，拥炉开酒缸”的爽朗豪迈。

　　寓外贤达 最忆乡愁

　　随着时代的进步，农村生产生活方式、人口结构、消费观念发生了根本变化。岳家桥家家户户酿米酒的传统已不再，米酒文化在新生代的消费场景中逐渐消失。“岳家桥米酒，具有非遗产品的价值和功能，具备市场和文化传承的双重效益，在当地具有广泛的群众基础。”岳家桥镇党委书记陈大如介绍，这种典型的“土特产”里，包含着深厚的历史文化底蕴。

　　以文化引领开发岳家桥米酒产业，是发展乡村产业的重要选择。陈大如的触动来自于一场乡贤小聚。每年清明，邀请乡贤和在外兴业人士恳谈是岳家桥镇坚持了多年的必修课，免不了设宴招待，征求用酒时，大家异口同声：“喝来喝去，还是我们的米酒有味。”几桌自产的菜肴，一桶当地米酒，酒席上，叙旧话新，相商要事……米酒一端，气氛浓郁而热烈，温馨又友好。酒酣耳热间，几位长者纷纷感叹：“不懂事起，父母就会用筷子蘸米酒让孩子品尝，味蕾上的那滴酒，是大家童年最美的回忆，走南闯北，总让人难以割舍的还是这一杯家乡酒。”

　　说者无心，听者有意。陈大如安排人作了一个初步调查，全镇有大大小小的米酒小作坊上百家，年酿米酒30万公斤。家庭作坊星罗棋布，但自酿自产、小作坊式生产势必存在可见的弊端：包装简易，销售单一，产品质量良莠不齐、品质难以得到保障，这也是米酒产业发展步履维艰的主要原因。

　　深巷春醪 期待破圈

　　乡村振兴，产业振兴是基础。如何把米酒产业发展壮大，做成带动群众致富的品牌产业，成了摆在岳家桥镇党委政府面前的一道考题。

　　当地主政者深谙，随着消费者饮酒的场景增多，出于社交、口感、健康等多方面的需求，饮酒新的风潮开始显现，岳家桥米酒只能用纯净、不上头、不宿醉等独特体验，实现与消费者的深度沟通和互动。

　　现代人对健康的追求，达到了极致。岳家桥米酒完全使用大米为原料酿造，其工艺相比其他香型白酒简单，对于不良物质的去除也相对容易控制。在此基础上，釆用“双蒸”技术有效去除酒中有害成分，确保食品安全。米酒以适度发酵工艺，控制酒中微生物的生长，使得酒质更纯净、更健康。

　　如何把散落的作坊，聚成“抱团的火”，成为镇里惠民强村的品牌产业，再深底蕴的历史文化，都必须有品质作保障。岳家桥米酒要迎着风口生长，面临由产业竞争、消费升级以及工艺、技术限制等所带来的挑战。为了下好“先手棋”，岳家桥镇建起了第一个“乡村品酒馆”，热邀业界人士品鉴建议。何阁良这位与白酒打了几十年交道的“高级品酒师”，退休返乡后，一直在研究米酒的工艺，率领专业技术团队不断创新突破，在保持产品原有风味的基础上，品质进一步提升。在产品研发和品牌打法上创新升级，打磨出既能让人微醺，又有绝佳口感的系列产品，最终实现了与饮酒新风潮的双向奔赴。“米酒消费氛围需要营造，我们将加大扶持力度，扩大品牌效应，丰富产品种类，提升产品档次，迎合现代消费观念，努力让米酒品牌打得更响，走得更远。”陈大如对打造岳家桥米酒新名片，信心十足。

　　米酒是稻米的归宿，也是稻米的价值涅槃。凭着源远流长的“白堕春醪”，不仅职业化了“农民”，还拉长农业农村现代化的“产业链”，岳家桥米酒正在破层出圈。