突出文化优势 创新消费方式

我市新型餐饮消费模式成功“出圈”

中国益阳门户网 www.yiyang.gov.cn 发布时间:2023-03-12 09:28 浏览量:
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不断响起的排队叫号声、实时刷新的订单提示音……随着新冠疫情防控政策不断优化调整,经历春节假期、元宵节的“开门红”后,我市餐饮市场持续复苏。部分经营者积极思变,通过挖掘本地文化、满足更多消费需求、创新消费场景等方式,带动新型餐饮消费模式火速“出圈”。

螺蛳粉做成火锅,满足更多社交需求

宽敞舒适的环境,休闲时尚的装修,点上一个螺蛳粉火锅,配上爽口的饮料,边煮边吃,边和朋友聊天畅谈,好不惬意……在中心城区福中福商圈,有一家名叫“顶上头风味螺蛳打边炉”的餐饮店,不仅在今年春节期间引发了一波排队打卡热潮,而且逢周末或节假日,就会出现“一座难求”的火爆场面。

“我们不是卖螺蛳粉的,是卖火锅的。”作为该店负责人之一的王鹏告诉记者,与传统螺蛳粉店不同的是,店里通过升级装修、提升服务、丰富菜品,让原本的快销食品螺蛳粉变成了火锅,满足年轻人追求独特口味的同时,兼顾其社交需求。

这个项目是王鹏和朋友从长沙发现并引进的,目标消费者是80后、90后中等收入群体。在承袭传统螺蛳粉独特风味的同时,配上炸蛋、鸭爪、鲜嫩青菜,再搭配红糖糍粑、卤鸡腿、小酥肉、特色肥肠等小吃,将创意餐饮放大,吸引了一批又一批食客尝鲜。“螺蛳粉味道很特别,平时就爱吃,做成火锅后,可以有多种搭配,很有创意。”市民左莉经常带朋友来光顾,很喜欢这种新颖的餐饮模式。

室内露营享美食,要的就是户外感

碎石子地面、石板小道,一盏露营灯、几顶帐篷,随处可见的户外折叠桌椅,再加上热气腾腾的火锅……这样的场景,你以为是来到了户外露营地吗?这其实是以户外元素为灵感设计的餐厅。

3月2日18时许,记者来到位于福中福商圈调调营地火锅店,沉浸式体验露营风餐饮的魅力。一进大门,记者就看到有人在直播,只见主播边展示店内新菜品边回答网友提问。“我们店不是卖吃的,是卖户外场景和体验的。”当有人好奇店里的经营内容时,主播给出了以上回答。

这名主播是该店的老板冷畅。作为一名学管理出身的“80后”创业者,冷畅曾做过互联网,开过网吧、台球室,经营过超市。从业经验十分丰富的他,认为当下经济形势不断好转,实体餐饮将迎来新的机遇。“迎合年轻人的需求,做创新餐饮,发展前景肯定很好。”在多次外出考察后,冷畅结合年轻人偏好野生化、自然化,喜欢户外露营的消费需求,打造了以“露营+餐饮”的新型餐饮店。去年12月开业后,店里生意一直火爆,成了年轻人集中打卡的“网红”店。为增强体验感,近段,店里把原来装饰的芦苇、稻草、火炉等秋冬景观物件,换成了大盆绿植、小雏菊、向日葵等春夏景观小品,营造出春意盎然的感觉。

花鼓戏“就”土菜,吃出潮流味道

有人说,“土”到极致就是潮流,这句话与厨嫂当家土菜研究院的经营理念很是契合,因为这里主打的是“吃土菜,看本土花鼓戏”。3月7日18时许,记者来到位于资阳区的厨嫂当家土菜研究院,只见宽敞的院子里停了满满当当的车,还没进门,就听了里面传出的花鼓戏声音。绕过几堵土墙,进入店内,映入眼帘的是整齐摆放的菜芯、浸坛子、时令蔬菜,还有柴火灶、大铁锅等农家炊具。

“欢迎光临,请问几位?现在有花鼓戏演出,需要安排在戏台周围用餐吗?”顾客一进门,经理付金林就热情询问。“特意带老人来看花鼓戏的,已经订了戏台边的座位。”带家人来用餐的汤先生答道。记者继续往里走,不一会,就看到了挂着“益阳大舞台”牌匾的戏台,台上两名演员正在表演《刘海砍樵》。舞台前是一方雾气飘飘的池塘,池塘四周坐满了食客,举杯把盏间,大家不忘为精彩演出喝彩。

付金林告诉记者,店里最畅销的是本地土菜,如岳家桥猪脚、东坪熬肉、兰溪牛杂、南县霉豆腐等。为增添本土文化气息,每天中午、晚上都安排了花鼓戏表演,让消费者一边看戏一边享受美食,“戏台前的位置特别‘俏’,有时要提前好几天才能订到。”

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信息来源:益阳日报全媒体作者:曹灿责任编辑:徐王敏
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