八字哨“卜豆壳”。卢静摄

　　卜豆角，这道湘菜中常见的配菜，以其独特的咸香风味深受湖南人喜爱。制作卜豆角是湖南农村代代相传的传统手艺，而今天我们要特别推荐的，是赫山区八字哨镇走出的品牌——“卜豆壳”。

　　“卜豆壳”品牌的创立者卜浩林，因在当地大规模种植豆角、制作卜豆角，被乡亲们亲切地称为“卜老倌”。他便将自己的产品注册为“卜豆壳”。

　　今年50多岁的卜浩林，2011年乘着益阳市“菜篮子”工程东风回乡创业。他流转800多亩土地，立志要将本土优质蔬菜送上千家万户的餐桌。

　　然而，创业之路并非坦途，基地一度陷入连年亏损的困境。转机出现在2018年。在镇村干部的协助下，卜浩林远赴山东、浙江等地考察学习，深入了解一二三产业融合发展模式。这次考察，彻底打开了他的思路。归来后，他精选豆角等易加工、耐储存的农产品，依托传统工艺制作卜豆角，并注册“卜豆壳”商标。

　　5公斤新鲜豆角仅能加工成1公斤卜豆角。卜豆角冲洗挤干以去除部分咸味并保持韧劲，用煸出油脂的五花肉和猪油来增香，以生抽、蚝油提鲜且无需额外加盐，最后大火快炒保留锅气与爽脆口感。除了搭配五花肉，卜豆角与腊肉、鸡蛋同烹，或是搭配蒸扣肉，也是经典绝配。这道菜咸香辣俱全，十分下饭，完美诠释了湘菜的质朴魅力。

　　卜浩林坚持采用传统晾晒、腌制方法，保留了卜豆角特有的风味，同时引入标准化生产流程，确保产品质量稳定。凭着品牌化运营，“卜豆壳”走出八字哨镇，产品通过线上线下渠道销往全国各地，成为许多湘菜馆和家庭厨房的常见食材。

　　卜浩林还开发了多种规格的包装，满足不同消费者的需求。随着“卜豆壳”品牌的发展壮大，卜浩林积极带动周边农户共同参与。他采取“公司+基地+农户”的模式，为农户提供技术指导和保底收购，让更多乡亲在家门口实现增收。

　　如今，八字哨镇的豆角种植面积不断扩大，形成了从种植、加工到销售的完整产业链。卜浩林还计划进一步拓展产品线，开发更多具有地方特色的农产品加工品，让八字哨的乡土美味走向更广阔的市场。