热气腾腾的火锅成为寒冷冬季首选的“续命神器”。说到吃火锅，吃货们最讲究的是那一口“嫩”。为了达到爽滑的口感，民间流传着“涮火锅秘笈”：肉卷“烫三下提三下”，毛肚“七上八下”，青菜“烫一下”......

　　但是，这种对得住味蕾的吃法，对的住我们的身体吗？答案是对不住。因为如果入口的食物未煮熟，会有导致感染寄生虫的风险。以下几种寄生虫感染比较常见：

　　弓形虫病

　　弓形虫病是弓形虫寄生于动物和人的有核细胞中引起的人兽共患疾病。感染弓形虫后，人常发生脑炎、眼炎；孕妇发生流产、死胎等生殖障碍；免疫力低下的人群感染更为严重，甚至可以导致死亡。

　　图1  弓形虫

　　囊尾蚴病

　　囊尾蚴（猪带绦虫幼虫）寄生的猪肉俗称“米猪肉”或“豆猪肉”。将含有囊尾蚴的“米猪肉”吃下后，在人体内发育成囊尾蚴，引起人囊尾蚴病。囊尾蚴可以寄生在人体皮下、肌肉、脑、眼、心、舌、口、肝、肺等多个部位，囊尾蚴在寄生部位通过与宿主掠夺营养、机械性损伤，以及虫体代谢产物的毒性和免疫损伤，破坏寄生部位的组织和器官，从而使患者出现相应的症状。

　　图2  脑囊尾蚴病CT片

　　旋毛虫病

　　旋毛虫病是旋毛虫引起的人畜共患病。人因生食或半生食未煮熟含有活的旋毛虫幼虫而感染。主要临床表现有胃肠道症状、发热、眼睑水肿和肌肉疼痛。

　　图3 旋毛虫病图片

　　如果对降温最大的尊重是痛痛快快地吃一顿香香的火锅，那么对身体最大的尊重就是：菜！要！煮！熟！