益阳市职业技能竞赛组织委员会

2021年 8月

益阳市第一届职业技能大赛

中药炮制工项目技术文件

一、竞赛内容

竞赛以中药炮制相应职业国家职业标准三级（高级技能）的要求为基础，适当增加新知识、新技术（设备）、新技能等相关知识，只进行操作技能考核。操作技能考核分成中药切制和炮炙两部分。中药切制40分，炮炙60分。

二、竞赛方案

竞赛前抽签确定选手考号，中药炮制技能大赛有8工位.比赛按组进行，每组8名选手抽签确定竞赛工位，在规定时间内完成中药炮制操作。由2位裁判同时监考4位选手，并对其操作过程逐项评分，取其平均值（保留小数点后两位数）作为参赛选手操作得分（满分40分）；赛场的所有4位裁判共同对所有选手炮制的成品质量进行比较评分，取其平均值（保留小数点后两位数）作为参赛选手炮制程度得分（满分60分）。操作得分与炮制程度得分相加即为参赛选手的总分（保留小数点后两位数）。计时员记录对应选手的操作时间。

三、技能比赛 （100分）

所有参赛选手均参加技能比赛，比赛结束后公布每位参赛选手成绩，比赛内容为切制和炮炙技能操作比赛，90分钟内完成切制和炮炙操作（白芍切制单独计时）。每位参赛选手按抽签顺序进入赛场，选手在对应工位上进行操作，评委现场打分。比赛时器具的准备以及饮片的净制、分档、炙法的拌润、炒炙、清场等各项操作，均需选手自己完成。比赛规定时限90分钟。由于比赛时间的限制，液体辅料拌匀操作需在切制前完成。竞赛中，砂炒法的辅料用河砂不用油砂；麸炒法的辅料用麦麸不用蜜炙麸皮，所有辅料均不需选手进行特殊处理。

1.切制（40 分，按片、丝、段、块每种片型10分）：每位参赛选手均需完成对黄柏、牛膝、厚朴、白芍的切制。白芍8cm长2根，其他品种200g。

2.炮炙（60 分）

（1）炒法（30 分），含炒黄、炒焦、炒炭、麸炒、砂炒。

参赛选手以抽签的形式抽取一项进行操作。

（2）炙法（30 分），含酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙。

参赛选手以抽签的形式抽取一项进行操作

四、炮制大赛比赛用中药材、中药饮片目录

1. 切制品种目录

2. 炮炙品种目录

3.中药炮制所需工具

切药片刀，切药砧板，磨刀粗石，磨刀釉石、封口袋、磨刀架

电子秤（称量范围 3.0kg,精确度 0.1g），秒表，煤气罐（5kg），燃气灶，炒药锅（圆底、铸铁、口径约30cm）,药铲、瓷盘、盛药盆、小喷壶、铁丝筛、罗、簸箕、笊篱、烧杯、量筒、玻璃棒、热水壶（蜜炙用）、拌润盆（或盒）、毛巾、手套及待炮制饮片等。

五、大赛炮制品种质量要求

（一）饮片切制

（二）饮片炮炙